冬瓜清热，排骨补气。先焯水再小火慢炖，汤色奶白，清甜不腻，是换季时最舒服的一碗汤。
INGREDIENTS
3-4人份
食材清单
猪肋排400克
冬瓜500克
姜片4片
枸杞一小把
盐适量
白胡椒粉少许
STEP BY STEP
共 4 步
烹饪步骤
1
排骨冷水下锅焯水，撇去浮沫后捞出洗净。
2
砂锅加足量热水，放入排骨和姜片，大火烧开后转小火炖40分钟。
3
冬瓜去皮切厚片，放入汤中继续煮15分钟至透明。
4
加盐和白胡椒粉调味，撒枸杞和葱花即可。
CHEF'S NOTES
小贴士
- 1排骨焯水后用温水洗，汤色更清。
- 2冬瓜不要切太薄，久煮容易化。
- 3盐最后放，过早放盐会让肉变紧。
COMMUNITY
汤色好白，看着就暖和，今晚就炖。