番茄要炒出沙，鸡蛋要炒得嫩。掌握这两个小细节，普通的番茄炒蛋也能让人多吃一碗饭。
INGREDIENTS
2人份
食材清单
番茄2个
鸡蛋3个
小葱1根
白糖1小勺
盐适量
食用油2勺
STEP BY STEP
共 4 步
烹饪步骤
1
番茄顶部划十字，用开水烫30秒后去皮，切成小块；鸡蛋加少许盐打散。
2
热锅热油倒入蛋液，凝固后用铲子推散，盛出备用，不要炒得太老。
3
原锅下番茄块，加一小勺糖，中火炒到番茄出沙、汤汁变浓。
4
倒回鸡蛋，快速翻炒让蛋块裹上番茄汁，加盐调味，撒葱花出锅。
CHEF'S NOTES
小贴士
- 1番茄去皮口感更好，也更容易炒出沙。
- 2加一点点糖可以中和酸味，不会吃出甜味。
- 3鸡蛋刚凝固就盛出，回锅后还会继续受热。
COMMUNITY
十五分钟搞定，下班后的救命菜。
加糖这个小技巧真的有用，以前总觉得差点意思，今天终于找到原因了。