蛋白打到小弯钩，翻拌手法要轻，烤箱温度要稳。掌握这三点，戚风不再“气疯”。
INGREDIENTS
6寸1个
食材清单
鸡蛋3个
低筋面粉50克
牛奶40克
玉米油35克
细砂糖45克
柠檬汁几滴
STEP BY STEP
共 4 步
烹饪步骤
1
蛋黄加牛奶、玉米油搅匀，筛入低筋面粉，Z字形拌至无干粉。
2
蛋白加柠檬汁，分三次加糖打发至提起有小弯钩。
3
取三分之一蛋白霜与蛋黄糊翻拌，再倒回剩余蛋白霜中拌匀。
4
倒入6寸模具，震出气泡，150度烤50分钟，出炉倒扣放凉。
CHEF'S NOTES
小贴士
- 1所有容器必须无油无水，否则蛋白打不发。
- 2翻拌不要画圈，容易消泡。
- 3出炉立刻倒扣，防止回缩。
COMMUNITY
第三次做终于不回缩了！倒扣这一步真的不能省。